【气候】【气候】为什么“我们和波尔多是同一个纬度所以有好酒”是扯淡

【气候】【气候】为什么“我们和波尔多是同一个纬度所以有好酒”是扯淡怎么会这样听上去这么无聊,且没有装逼点的东西呢,也许你

怎么会这样听上去这么无聊,且没有装逼点的东西呢,也许你心里会这么想,然而让我告诉你,在所有的葡萄酒知识里头,气候绝绝对应该是第1课,远在葡萄酒品种产区,土壤甚至种植酿造方法。

讲解没有足够去强调气候的冷暖,就是在根本上决定了什么品种可以种在哪,也是气候的冷暖决定了种植的基本手法,同样是气候的冷暖决定了产区的基本风格,所以我认为气候在决定葡萄酒风格这件事情上是地基base line factor,在地基之上你可以盖各种楼。你可以设计户型,你可以做各种各样的装修,但是不从地基开始,其他一切东西都无从谈起,当然气候一方面是一个很复杂的议题,但是另一方面也可以被简单粗暴的理解为是冷还是热,而对于想要从容买9.9的你来说呢,了解基本的冷和热就够了,所以今天呢。

寒带的一般在生长季的平均温度呢,从13摄氏度到21度的范围,而比较冷的产区,比如说像加拿大也是以冰酒出名,他的红酒呢就做不到顶级,因为真的是不够暖和,葡萄熟不了对吧,那么在适合种葡萄的气候里头,相对偏热和相对偏冷的风格差异在哪?地方果份比较不直接,热的地方果味足足的,咱澳门网上电玩城网站们先说第1点,为什么冷的地方白葡萄酒和甜酒多呢,因为红葡萄皮儿里头的花青素也是构成红酒的这个红色的主要来源,需要更多的阳光和热量去合成,换句话说白葡萄酒就不需要那么多的热量去成熟,所以说你看像德国。

这样的冷凉产区就会以白葡萄酒为主,那至于甜酒呢,是因为如果在酿酒的时候把所有的糖分都转化成酒精,一点残留糖分都不留,喝起来的话,酸度就会非常的不信人情,因为很冷嘛,过一会第2天也会提到,所以说呢,要留一些糖分去平衡这个高酸才好喝。少,所以糖分通过酿酒转化成酒精后呢,酒精度也比较低,反过来葡萄在成熟过程中呢,酸度会降低,糖分会变高,酒精度也会变高。当然啦,有些品种天生酸度较低,会说天生糖分就高,比如说琼瑶浆,在品种多样的情况下,我们没有办法做大一统的推断,但是呢,就像我们如果排除基因不提。

不光是生青味,其实过熟的葡萄酒呢,就是一个体态澳门网上电玩城网站臃肿的胖子,其实那胖子和胖子之间长的是差不多的,但是一旦瘦身下来之后就各有各的体态和容貌气质了,所以咱们才会说胖子是潜力股吗?葡萄酒的风味也是这样品种。联合樱桃的味儿再热一点呢,会更出现李子和浆果味最热的地方呢,会出现无花果和西梅干儿的味儿,简而言之就是越热的地方,果子的颜色就越深越黑,越冷的地方果子就越红越淡,对于白葡萄酒来说呢,冷凉地方更容易出现苹果和梨的风味,在热一点容易出现桃子和甜瓜。

产区比如说Bruce valley是不是好忽冷忽热,但你至少可以从酒标上看的出来,他来自澳大利亚,因为一般来说法律规定指标上都会这个必须著名产酒国,你就会知道澳大利亚的大部分地区是很热的,所以从概率上来说这个叫。当然了,有一些国家它的气候非常多元,这个呢也是过一会儿要讲到的气候是很难一概而论的,比如说澳洲的思念就是一个非常冷的地方,所以呢,你一定要抱着概率的心情去看这个问题。如果你不熟悉地理也不要担心,我专门做了一张全世界葡萄酒产酒国气候的汇总,下一次你去买酒的时候可以对应这张图来。

猜测当然也可以直接问店员,但是要注意的是呢,在这个表里头每个国家的气候总结,我是基于他们的知名产区做的总结,很多国家的气候比较多元,如果我全都写上去,其实是没有什么意义的,那以法国为例,法国北部比较冷,南部比较炎热,但是法国最著名的两大产区波尔多和。影响葡萄生长这件事情上有很多很多很多的因素,不光是一个平均温度值的问题,而且即便澳门网上电玩城网站是平均温度值,在气候的定性上,我大酒泉也有各种各样的算法,包括算葡萄生长期的平均温度的算,整体平均温度的酸葡萄生长记载。

往往因为缺少足够的观察数据,而无法帮我们去做不同产区之间的横向比较,而且影响气候的,还有各种各样的VC后Micro climate,比如说朝向,你在北半球是不是朝南得到最充足的日照比如说是不是刮风,比如说坡度,你是不是在。更多会更少的阳光之下,还有你的田旁边是不是有小胡来帮你调节温差,还有澳门网上电玩城网站甚至你的土质是不是比较保暖的,还是颜色比较浅,比较能够反射光,而应是比较凉快的,这个时候气候这个话题就延展成为一个更广泛的对于葡萄酒风土的探讨了,所以有些做酒的广告的说我们的葡萄酒生产。

有的地方和波尔多是同一个纬度,完全就是扯淡,这就好像说我和王思聪一样喜欢网红脸,所以我特别有钱,真的是要笑掉大牙的,和波尔多同一纬度的地方多了去了,都能够出波尔多一样的酒。加在一起的独一无二,并且通过历史和九龙不断的耕耘,发现怎么去把这种独一无二给表达出来好吗?所以了解一个产区,它其实的捷径就是直接去那儿呆一年,用身体去感受自澳门网上电玩城网站己的变化。却都是会表达在酒里的呢。

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